Пастеризатор молока, воды, сока
Пастеризация — нагревание молока, жидких, пищевых продуктов до нужной температуры в бытовых пастеризаторах молока, выдержка для обеззараживания, уничтожения токсичных микроорганизмов для сохранения питательных, полезных веществ, органолептические показатели остаются на высоком уровне. Стерилизаторы молока используются при производстве цельного, обезжиренного, сухого молока, сливок, мороженого, кисломолочной продукции, сыров, йогуртов, жидких пищевых продуктов (соков, напитков, пива).
Пастеризаторы классифицируют по признакам:
- По отличиям в конструкции бывают - открытые, закрытые, трубчатые, пластинчатые, вакуумные, пароконтактные.
- По характеру работы - периодического, непрерывного действия.
- В зависимости от источника энергии - тепловые, электрические нагреватели.
- В зависимости от режима работы - бытовые пастеризаторы молока длительной, кратковременной, мгновенной пастеризации.
 |
 |
 |
 |
Комплектующие пастеризационно-охладительных установок
Пастеризационные установки используются в молокоперерабатывающих организациях, молочных комбинатах. К комплектующим бытовых стерилизаторов относят:
- Монтажную раму из нержавеющих профилей с регулировкой высоты.
- Приёмные баки - цилиндрическая ёмкость на 100 литров с датчиками из хромоникелевого сплава, не подвергается коррозии.
- Основные подкачивающие насосы пастеризатора молока, насосы теплоносителя для движения жидкостей под напором.
- Пластинчатые теплообменники, быстро изменяемые температуру.
- Выдерживатели из инновационных нержавеющих сплавов с выдержкой от нескольких секунд до десятков минут.
Применение ванн длительной пастеризации - необходимое условие кормления молодняка КРС. Промышленные ванны для молока — герметичные ёмкости из пищевой нержавеющей стали, устанавливающиеся на специальных опорах.
Пространство между внутренней и внешней стенкой - теплообменная рубашка. Седельные клапаны с пневматическим приводом, автоматически возвращающие молочное сырьё, не прошедшее пастеризацию, в приёмные ёмкости пастеризаторов молока, паропроводы, состоящие из запорного вентиля, фильтра, редукционного клапана, клапана, регулирующего пневматический привод и позиционер, манометры измерения давления - части установок для нагревания, стерилизации. Резервуар стерилизатора с мешалкой равномерно нагревает продукт. Теплоноситель нагревается ТЭНами, охлаждается в рубашках холодной водой. Электроника автоматически поддерживает температуру.
Пастеризатор молока пластинчатого и трубчатого вида
Есть в наличии, пастеризатор молока доступен для заказа
Пастеризационно-охладительная установка пластинчатого вида - устройство для термической обработки молочного сырья с охлаждением до температуры хранения.
Работает по принципу:
- Загрузка сырья в приёмный бак бытового пастеризатора молока для телят, откуда направляется в первую секцию регенерации пластинчатых теплообменников. Нагревается за счёт обработки массы в противотоке.
- Сепарация молока, если предусмотрено технологией. После второй секции теплообменника стерилизатора производится гомогенизация, сырьё направляется в третью секцию.
- Пастеризация - температура поднимается благодаря горячей воде в рубашке.
- При недостаточной обработке, температура на выходе из пастеризатора молока будет иной, продукция вновь направляется в выдерживатель для нагревания на повторный цикл.
Отличие трубчатого стерилизатора молока на 200 литров от пластинчатого в больших размерах ванны, усложняющих мойку установки, отсутствии разнообразия часто меняющихся расходников пастеризаторов (уплотнительные прокладки и т.п.), не рекуперирует тепло. Модели представлены в таблице. При жизнедеятельности микроорганизмов выделяются опасные для человека токсины. Уничтожение патогенной микрофлоры в пастеризаторах молока, содержащейся в сырье, исключение её развития - важная задача при производстве молокопродукции.
Промышленный пастеризатор для цельного молока, трубчатый
Нагрев в такси для телят до около девяноста градусов Цельсия приводит к гибели, замедлению жизнедеятельности микробов. Первый ученый Луи Пастер провёл исследования в этой области, применил результат на практике. Поэтому способ сохранения пищевой продукции в трубчатом пастеризаторе называется пастеризация.
Способы пастеризации и виды термообработки в пастеризаторе
Пастеризацию можно провести несколькими способами. При длительной обработке молоко нагревается в стерилизаторе до шестидесяти пяти градусов, с последующей выдержкой около получаса. При быстрой пастеризации нагревается до семидесяти пяти градусов с выдержкой около двадцати секунд, при мгновенной – до девяноста градусов без выдержки. Чаще в пастеризаторах молока используют кратковременную стерилизацию.
В ванне максимально уничтожаются активные формы микробов, сохраняются исходные полезные свойства продукта. Моментальный нагрев применяют для сливок (масла), при получении консервированной продукции. По влиянию на микрофлору сходна с быстрой пастеризацией. Предлагаем мини пастеризаторы, нагревающие молоко в домашних условиях для приготовления сыров. Экономичные ванны длительной пастеризации lite для охлаждения, нагревания молока, производит крупный завод Молтех.
Пастеризация продукции распространена в молочных цехах. Пастеризационные ванны разделяют по способу действия на сырьё - косвенная, прямая термическая обработка. Стерилизаторы с косвенным воздействием, тепловые установки - самые распространённые, нагревают промежуточными теплоносителями (горячая вода, пар, растворы солей, топочные газы, горячий воздух). К пастеризаторам молока прямого действия относят оборудование с нагреванием без промежуточных теплоносителей. Это нагреватели молока, пива с инфракрасным, ультрафиолетовым излучением в полях сверхвысоких частот.
Производство оборудования контролируется службами предприятия. Часть пастеризационных установок различной комплектации с режимами нагрева в наличии на складе, информацию уточняйте по телефонам. Цена пастеризаторов на 300 литров от 120 000 рублей в зависимости от ёмкости. Технические характеристики предоставляются по запросу.