Предназначение танков охладителей молока
|
|
|
|
| Рисунок 1 | Рисунок 2 | Рисунок 3 |
Молочные танки — термоизолированные резервуары с холодильными агрегатами для своевременного (3 часа) охлаждения парного молока (с +36 градусов до +4). Танки охладители молока BEST-MILK NEW2025 автоматически сохраняют температуру 2-3 суток с отклонением 1 градус.
Необходимость охлаждать молоко
Сырьё должно обрабатываться — очищаться, охлаждаться, сохраняться. Фильтрация в закрытом, открытом молочном танке удаляет технические добавки — частицы шерсти, помёта, пыли. Молокопродукт после доения нужно охладить за 20 минут. Парное молоко — отличные условия для развития патогенной микрофлоры, имеет температуру +36 градусов.
Не охладив его, количество микроорганизмов увеличится. Быстро размножаются стафилококки. Они вырабатывают энтеротоксины, не разрушающиеся при пастеризации продукта. Мгновенное охлаждение сырья до +6 градусов приостанавливает развитие микроорганизмов. Высокое качество продукта сохраняется в танке для молока менее 20 часов. Его нужно быстро охладить, обеспечив поддержание низкой температуры (+4 гр.), иначе микроорганизмы начнут активно размножаться. Такое сырьё, сохраняя качество, хранится в охладителе молока до 3 суток. Снижение тепла необходимо для сохранения продукции до поступления на молокопереработку, отправки в организации раз в трое суток.
Основные типы и устройство танков охладителей молока
ГОСТ Р 50803-2008 (ИСО 5708:1983) «Машины и оборудование для пищевой промышленности. Резервуары для охлаждения, хранения молока на молочно-товарных фермах или приёмных пунктах. Технические требования, параметры безопасности регламентирует три типа танков молокоохладителей, отличающихся способом работы:
- Вертикальные, горизонтальные молочные танки с непосредственным остыванием. Имеют испарители ККУ, напрямую контактируют с корпусами внутренних ёмкостей, загруженным продуктом.
- Танки для молока с косвенным охлаждением. Охлаждают благодаря промежуточному теплоносителю.
- С комбинированным остужением. Предусматривают изначальное остужение ледяной водой. В молокоохладителях используют пластинчатые, трубчатые испарители тепла, являющиеся совокупным комплексом, где хранится продукт.
Выделяют танки для молока с вертикальным и горизонтальным расположением резервуара. По действию охладители молока бывают закрытого и открытого вида. В зависимости от количества доений — 2, 4, 6-доечные. Двухдоечные охлаждают до 50 % продукта от объёма резервуара, четырёхдоечные – до 25 %, шестидоечные — до 16,7 %. Все молочные холодильники с защитой IP54. Танки молочные открытого вида - ёмкость с верхней крышкой. Цистерна вертикальной цилиндрической формы вместимостью не более 2000 литров (рисунок 1), горизонтальной полукруглой объёмом не более 5000 литров (рисунок 2). Охладители молока имеют меньшие размеры, чем закрытые.
При работе холодильника периодически открывается верхняя крышка. Для сохранения температурного режима чаще включается компрессор , увеличивая потребление электричества. При охлаждении небольшого количества сырья это не заметно. Танки охладители молока открытого типа приобретают небольшие предприятия. Они недорогие, просты в обслуживании. Важная особенность открытых ванн — ручная промывка. Их устройство, принцип работы охладителей молока как у закрытых молочных танков.
Танкер очиститель молока закрытого вида - герметичный резервуар (рисунок 3). Корпуса резервуаров охладителей молока располагаются горизонтально. Они эллипсоидной, суперэллипсоидной, цилиндрической формы. Для максимальной вместимости закрытых танков холодильников для молока на фермах используют помещения прямоугольной формы.
Профилактика, ремонт проводятся через люк с уплотнением. Оборудование автоматически промывает резервуар. Высокий уровень герметичности затрачивает меньше электричества. Молокоохладители подходят средним и крупным молочным предприятиям. При больших объёмах сырья их выгодно использовать, основные модели молочных танков BEST-MILK NEW2025 с высоким КПД представлены на сайте.
Молочные танки с непосредственным остыванием имеют следующее устройство. Цистерна с герметичным люком и мешалкой исключает примерзание продукта на стенки охладителя молока, равномерно перемешивает. Мешалка вращается, не разбивая жировых пузырей, не допускает смешивания сырья с воздухом. Остывание обеспечивает компрессорно-конденсаторное устройство танка молочного, применяемое в производстве холодильных систем. В корпусе устанавливается испаритель, управляется блоком автоматики.
При смене температуры на 1 градус ККУ охладителя молока автоматически включается. Инновационные пластинчатые молочные танки с промывкой снабжены защитой от перегрузок. Цены на оборудование объёмом 100 литров закрытого и открытого типа от 140000 рублей, по запросу предоставим каталог. Купить охладители молока с доставкой от производителя можете в нашей компании.
Простая конструкция, лёгкая эксплуатация, многофункциональность (приёмка, первичная обработка, хранение продукта), реализация на рынке — достоинства танков для молока. Недостаток — необходимость работать 3 часа. За меньший период микрофлора успевает размножиться. Компрессорно-конденсаторное устройство охладителя молока работает после заполнения минимального объёма резервуара для сырья (требуется 30 минут).
Описание принципа работы охладителя молока
Процесс охлаждения посмотрим на модели закрытого танка для молока. Они встречаются намного чаще систем со льдогенератором. Испаритель установлен в нижней секции резервуара, наружная стенка находится в непосредственном контакте с загруженным сырьём. В теплообменнике танка молочного жидкий хладон превращается в газообразную фазу. Тепловая энергия поглощается загруженной продукцией, остывает, компрессор перекачивает хладон в конденсатор. В нём фреон становится жидким, выделяется тепло.
Конденсаторы танка охладителя молока оснащаются вентилятором, обеспечивающим быстрый отвод тепла. Охлаждается циклично до необходимой температуры в автоматическом режиме. Инновационные молочные танки BEST-MILK NEW2025 закрытого и открытого типа оборудуют спиральными или поршневыми компрессорами. Спиральные на 10 процентов экономичнее, плохо переносят перебои электричества, менее мощные, сложнее в эксплуатации, подходят не для всех предприятий. Поршневые более надёжные, мощные, с лёгким обслуживанием.
Уровень давления хладагента в испарителе не более 40 кгс/см2. Изготовить узел сложнее другого оборудования молочного танка для молока закрытого, открытого типа. Железные листы соединяют лазерной сваркой. От вида хладагента определяется зазор 0,7 - 2,0 мм. Возможно применение тепла фреона для нагревания жидкостей на технические нужды, используя рекуператоры тепловой энергии. При необходимости поставляем любые виды молочных гомогенизаторов нужной производительности.
Рекуператор — пластинчатый или трубчатый танк молочный небольшого размера, изготовленный из медных пластин. По патрубкам в него поступает нагретый хладагент, по другим направляют охлаждённую чистую воду. Комплект включает: терморегуляционный клапан, изолированный сосуд для воды 60-70 градусов. Танк для молока похож на промышленный холодильник и на кондиционер воздуха со схожей системой работы.
Технические параметры охладителей для молока
Характеристики танков охладителей молока определяются ГОСТ Р 50803-2008. I и II вид - вместимость 200-5000 л, III — 100-10000 л. Встречаются установки объёмом 30000 л. Изначально свежее молоко 35 градусов. Очиститель молока снижает температуру за 1-2 часа до 4 гр., поддерживает её с разницей в 1-2 гр. Срок хранения сырья не более суток. Выпуск новой установки с иными нормами экономически более обоснован. Охлаждается 3 – 3,5 часа, температурный режим в вертикальном молочном танке поддерживается до трёх суток с расхождением не более 1 градуса.
Молочные танки охладители молока объёмом до 1700 литров могут мыться вручную, более вместительным необходимо автоматическое устройство. На входе нужны механические фильтрующие системы. Срок использования танка для молока - 12 лет, до капитального ремонта от 45000 часов. Эффективная теплоизоляция охладителя молока повышает степень теплоты продукта на 1 гр. за 4 ч при температуре воздуха 38 градусов.
Оборудование для предварительного охлаждения
Для эксплуатации молочного танка применяют устройства с предварительным остужением продукта. Пластинчатый испаритель — конструкция с кассетой из железных листов с рифлёной плоскостью. Прокладки из резины помещаются под определённый зазор, являющийся проходом для жидкости. Сырьё, ледяная вода протекают по соседним проходам в противоположном направлении. Крепеж болт-гайка, прижимная плита прочно фиксируют установку.
Трубчатый теплообменник молочного танка вертикального, горизонтального вида — две концентричные трубы, находящиеся одна в другой. Длина труб увеличивается спиралью и несколькими секциями, влияющими на компактность оборудования. Теплообменник танка изолирован инновационной оболочкой. По трубе охладителя молока наименьшего диаметра направляется молоко, наибольшего — вода в обратном направлении. Достоинство пластинчатых испарителей - быстрое охлаждение за счет течения молочной продукции тонким слоем.
Недостаток — необходимы фильтры для молока, воды, регулярная чистка от осадка, замена прокладок. Трубчатые теплообменники резервуаров танков охладителей молока не имеют таких недостатков. Большой профиль каналов обуславливает низкий уровень эффективности. Её повышение обеспечивают увеличением длины труб, снижением диаметра. Существует три схемы включения изначальных теплообменников в устройства молочных танкеров. Первая — применение генераторов льда (рисунок 5). Хладагент теплообменника - холодная вода. После остывания продукция направляется в очистители охладители молока на 2-3 суток.
Танк для молока в данной системе необходим для сохранения остывшего продукта. Вторая схема обуславливает подачу воды со скважины или водопровода в испаритель. Молоко остужается до 14 – 18 градусов, направляется в танкер, остывает до 4гр., хранится. Третья схема — параллельное применение первого и второго вариантов.
В первой части теплообменника вертикального охладителя молока продукт сначала охлаждается, во второй остужается до 4 гр., поступает в танк на сохранение. Резкое остужение молока после доения — важный этап приготовления молочной продукции. Существует широкий ассортимент закрытых и открытых танков охладителей для молока BEST-MILK NEW2025-500, изготавливающих продукцию с поддержанием полезных свойств и качеств.
Молочный танк COOL-1000 литров
Молочный танк COOL-2000 литров
Молочный танк COOL-2500 литров
Танк молочный COOL-3000 литров
Танк молочный COOL-4000 литров
Танк молочный COOL-5000 литров
Танк молочный COOL-6000 литров
Танк молочный COOL-8000 литров
Танк молочный COOL-10000 литров
Танк для охлаждения молока COOL-12000 литров