Эксплуатация танков охладителей для свежего молока
Основной показатель - бактериальная обсеменённость свежевыдоенного молока, во многом зависящая от температуры. При её повышении микроорганизмы мгновенно распространяются. Необходимо резко уменьшить до + 2 + 4 градусов. На предприятиях используются закрытые и открытые танки охладители молока. Благодаря им за три часа после дойки молокопродукт доводят до состояния, сохраняющего его органолептические показатели до 3 суток, пока не доставят в перерабатывающую организацию.
Способы охлаждения молока в пластинчатом танке-охладителе
Профессиональные резервуары для остужения молока делятся на:
- Фреон в теплообменнике контактирует только с молокопродуктом. Открытые, закрытые танкеры молокоохладители для хранения, очистки и охлаждения молока – применяются в зависимости от площади предприятия и объёма сырья.
- В устройстве с теплоаккумуляцией применяется промежуточный хладоагент. При остужении молока испаритель с фреоном генерирует лёд, принцип работы схож с работой охладителя воздуха и кондиционера. Над ним термоизолированный резервуар с молоком, опрыскиваемый ледяной водой (промежуточным хладон). Вода остужает ванну с сырьём, греется, протекает вниз на теплообменник со льдом, охлаждается и опять двигается к баку.
Система первоначального охлаждения молочной продукции
При использовании на предприятии молочного танка желательно включить в материально-техническую базу этап первоначального уменьшения температуры молокопродукта, применяя пластинчатый или трубчатый танк охладитель молока. Приведение молока к необходимым температурным показателям уменьшит расходы, нагрузку на холодильник. Для продуктивности эксплуатации горизонтальных и вертикальных молокоохладителей нужно регулярно измерять температуру сырья при погружении и на выходе. Причины недостаточного уменьшения температурных данных:
- Мало пластинок для активного потока молокопродукта в танке очистителе.
- Необходима регулировка скорости движения воды (в два – три раза преобладание темпа потока молока).
- Установка включена неправильно (движение жидкостей проходит снизу вверх).
- Применяется не очищенная вода, не используются фильтрационные системы, на пластинках охладителя молока появляется осадок.
Рекомендации по использованию очистителей охладителей молока
При эксплуатации любого устройства, постепенно механизмы повреждаются, стают неисправными. После покупки танка для охлаждения и хранения молока, ввода в эксплуатацию необходимо, особенно в активные моменты производства, проверять трёхчасовую выдержку доведения сырья до установленной температуры. Это легко проконтролировать, фиксируя период между доением и моментом на термометре необходимого показателя. При длительном охлаждении продукта, качество снижается, электроэнергии расходуется больше. Особый фактор в эксплуатации танка охладителя молока - термометр должен отражать точные показания. Это проверяется калиброванным аппаратом для дальнейшего сравнения данных. Некорректные значения указывают на следующее:
- Термометр повреждён.
- Термодатчик находится на теплообменнике.
- Сырьё плохо смешивается, создавая прослойки с разным уровнем охлаждения.
Немалое значение в эксплуатации резервуара охладителя молока имеет терморегулятор, сохраняющий автоматически температуру охлаждённого продукта в установленных пределах. Компрессор срабатывает при данных термометра, отличающихся от установленных на один градус Цельсия.
Обслуживание резервуаров молокоохладителей, требования к ним
Для надёжного и рентабельного использования на фермах танков охладителей молока закрытого и открытого типа, необходимо регулярное и годовое техобслуживание. В регулярный сервис входят:
- промывка и корректировка конденсаторных пластин,
- осмотр клиновидных ремней с заменой,
- очищение компрессора, двигателя от грязи и подтёков масла,
- контроль достаточного остужения конденсатора воздушной массой.
При годовом обслуживании проверяется количество масла, фреона. При вытекании необходимо устранить повреждение, дозаправить. Выдерживание, охлаждение в танках охладителях молока с промывкой оставляет высокие потребительские показатели молокопродукта до доставки на перерабатывающее предприятие. Необходимо исполнять рекомендации, указанные в техпаспорте завода-изготовителя.
Дополнительные статьи и материалы: