Главная / Статьи об оборудовании / Плунжерные гомогенизаторы молока высокого давления

Плунжерные гомогенизаторы молока высокого давления

Под гомогенизацией понимают его механическую обработку в гомогенизаторе молока MILK-GOMS 1000, при которой происходит измельчение жировых клеток сырья, и исключается скапливание их в виде поверхностной пленки. В процессе происходит изменение структуры молока, оно становиться более однородным, повышаются органолептические показатели и внешний вид. Важно заметить, что гомогенизированная молочная продукция также и храниться намного дольше без изменения своего качества.

Для гомогенизации молочной продукции используют гомогенизаторы молока. Это самые главные и незаменимые установки практически любого молочного предприятия. В наши дни при производстве любой молочной продукции применяют гомогенизированное молоко. Производство из такого сырья сметаны, йогурта, молочных напитков, кефира, мороженного позволяет получить продукцию высокого качества с увеличенным сроком хранения.

Для производства сметаны применяют сливки, обработанные, поэтому они необходимы при производстве высококачественной сметаны. В наши дни любое предприятие, производящее молочную продукцию, применяет их, только их применение позволяет получать высококачественную молочную продукцию, востребованную на рынке сельскохозяйственной продукции. При этом наличие гомогенизатора обеспечивает возможность расширения ассортимента производимой продукции.

Большая часть людей употребляет разнообразную молочную продукцию практически каждый день. И так как на данном рынке существует жесткая конкуренция, то возможность расширения ассортимента и улучшения качества продуктов за счёт гомогенизатора позволяет предприятию быть конкурентоспособным. Все это заставляет применять разнообразное оборудование для переработки молока, важнейшим из которого является эта установка.

Процесс гомогенизации

Процесс гомогенизации увеличивает вязкость продукции, так как увеличивается количество шариков молочного жира, а на них оседает белковая фракция. После этого происходит значительное повышение стабильности жировой фракции.

Это позволяет получить наиболее однородную массу с высокими органолептическими показателями. Если температура в процессе гомогенизации ниже пятидесяти пяти градусов по Цельсию, то смесь не получается однородной. Нормальной температурой в гомогенизаторе является температура не ниже семидесяти градусов.

Целесообразно гомогенизировать продукцию в гомогенизаторе молока после того, как она прошла пастеризацию, так как после обработки понижается термическая устойчивость молочной эмульсии. В процессе гомогенизации молока изменяются физико-химические свойства белков и некоторых других соединений молочной продукции, а также ее технологические свойства, что обеспечивает увеличение выхода творожной и сырной продукции, улучшает консистенцию, снижает усушку сыра и норму расхода сырьевой массы.