Главная / Модульный молочный завод, цех / Модульный завод для молока ММЗ-2000, цех молочный

Мини молокозавод, молочный цех ММЗ 2000

Модульный молочный завод ММЗ-2000 нужен для приемки, охлаждения и производства молока, кисломолочной продукции, сметаны и творога, а также для упаковки произведенных продуктов. Компактный цех ММЗ-2000 – автономное, модульное здание из трех модулей, оборудованное инженерными системами полного цикла по переработке молока с выпуском готовой продукции в индивидуальной упаковке.

Описание процесса работы молочного завода и комбината

Молоко насосом (1) подается в приемные емкости (4) через фильтр (2), где происходит нагрев до температуры 40-42 оС для сепарирования (3) и его нормализации. Нормализованное молоко пастеризуется с необходимой выдержкой и температурой, согласно рецептуры изготавливаемого продукта, в ваннах (4) и охлаждается ледяной водой по замкнутому кругу до температуры сквашивания или фасовки. Для производства кисломолочной продукции происходит сквашивание заквасками прямого внесения. Пастеризованное молоко упаковывается в упаковку на специальном оборудовании (8). Сливки с сепаратора (3) поступают в ванну (5) для длительной пастеризации. После пастеризации сливок производится охлаждение водой до температуры сквашивания и вносится закваска. Готовая сметана фасуется в стаканчик на полуавтомате молочного цеха (7). На молочном заводе применяются система замкнутого цикла охлаждения генератором ледяной воды (12) и система нагрева бойлерами (19). Все системы контролируются и управляются шкафами автоматики со световым и звуковым оповещением персонала.

Параметры и технические характеристики молочного цеха ММЗ-2000

Сырье	Цельное молоко МДЖ 3,8%
Производительность	2000 л/сутки (2 приемки)
Готовая продукция (пример)	Пастеризованное молоко МДЖ 2,5% - 1383 кг; Сметана МДЖ 20% - 186 кг. Творог МДЖ 5% - 66 кг или Кефирный напиток МДЖ 1% - 426 кг.
Упаковка	Пастеризованное молоко, кефирный напиток – п/э пакеты Поли-Пак, или картонные пакеты Пюр-Пак, или ПЭТ-бутылки (на выбор Заказчика), Сметана – пл. стакан.Творог - весовой
Обслуживающий персонал молочного завода	3 человека
Площадь	51 м²
Установленная мощность	102 кВт
Потребляемая мощность	45-90 кВт/ч
Расход воды	1,5 м³/сутки
Климатическое исполнение	Северное

Компания производит модульные молочные цеха, генераторы льда, холодильное ёмкостное оборудование по новейшей итальянской технологии, пастеризационных охладительных установок, конструкций из нержавеющей стали (столы, стеллажи) и каркасно-модульных строений с термоизоляцией полиуретаном, разрешенным к использованию в качестве утеплителя согласно Приложения №1 ВСТП-645/619 «Санитарные требования к проектированию предприятий молочной промышленности». Молочные емкости модульных молочных заводов изготовлены из нержавеющей стали марки AISI 304 (AISI 316), произведены по последней технологии (Germany) с панельной рубашкой объемом не более 10 литров, поэтому такие емкости быстро нагревают и охлаждают молоко (до 40 минут), обладают очень маленькой инерцией, непосредственно большой площадью теплообмена между теплогеном и охлаждаемой средой. Скорость нагрева и охлаждения в 2 раза быстрее, чем на используемом конкурентами оборудовании. Сборка производится с помощью монтажного и сварочного оборудования производства Германия (Orbitec). Поэтому цены - это цены завода производителя молочного оборудования. ММЗ-2000 высокого качества с увеличенной гарантией производит наша компания уже много лет. Цены с бытовыми помещениями и холодильной камерой, генератором льда, двухскатной крышей представлены ниже:

Пюр-Пак+ стаканы – 7 770 400 рублей;
Поли-Пак + стаканы – 7 780 800 рублей;
ПЭТ + стаканы – 7 370 800 рублей.

Стоимость молочного цеха включает в себя монтаж и пуско-наладочные работы. Порядок оплаты оборудования мини молокозавода:

50% аванс после подписания контракта
40% по факту готовности оборудования на площадке производителя
10% по факту пуско-наладки на площадке Заказчика

Срок изготовления – до 55 рабочих дней с момента поступления предоплаты. Гарантийное обслуживание – 18 месяцев. Схема, спецификация и состав оборудования компактного молокозавода ММЗ-2000 представлена в таблице.

№	Название	Шт.
1	Насос центробежный ОНЦ, 1,5 м3/ч	3
2	Фильтр молочный 50 мкн (грубой очистки)	1
3	Сепаратор Ж5-ОСЦП-1000 л/ч без нормализатора	1
4	ТМУ-500, ванна длительной пастеризации электрическая с «шахматной» рубашкой противотока для охлаждения, 500 л (для пастеризации молока, производства кефирного напитка, творога)	2
5	ТМУ-300, ванна длительной пастеризации электрическая с «шахматной» рубашкой противотока для охлаждения, 300 л (для сметаны, сливок)	1
6	Насос винтовой СХ 1,8/4-0,55/4_380В 1,8 м3/ч	1
7	Полуавтомат в пластиковый стакан, 300 уп/час.	1
8	Автомат фасовки в Поли-Пак (25 пак/мин) или Полуавтомат фасовки в Пюр-Пак (350 уп/ч), или Полуавтомат фасовки в ПЭТ-бутылки (350 уп/ч) – в зависимости от выбранной Заказчиком упаковки	1
9	Мойка трехгнездовая	1
10	Стол 1500х600х800	1
11	Компрессор Ремеза 740 л/мин, ресивер 100 л	1
12	Генератор ГЛВ-5000 уличного исполнения	1
13	Агрегат холодильный	1
14	Стол с комплектом лабораторного оборудования (рН-метр, анализатор качества молока, термометр)	1
15	Шкаф для рабочей одежды двухдверный	3
17	Сплит-система кондиционирования цеха	1
18	Водонагреватель	1
19	Бойлер системы нагрева со шкафом управления ваннами ТМУ	1
20	Раковина для мойки рук персонала	1
21	Душевая кабина	1
22	Пресс-тележка творожная	1
Помещения молзавода
I	Производственное
II	Санузел
III	Комната для переодевания
IV	Тамбур
V	Холодильная установка и камера
VI	Аппаратная
Дополнительное оборудование и материалы
	Огнетушители, мешки для творога лавсановые, стремянка, комплект ершиков для мытья, шкафы бытовые для персонала, весы электронные лабораторные, дезинфекционный коврик, пробоотборник аптечки, ключ молочный универсальный, мутовка для фляг, ящики для готовой продукции, бочки полиэтиленовые 25л. На время проведения пуско-наладочных работ: упаковка для готовой продукции, набор моющих средства, набор заквасок.
Сопроводительная документация
	Комплект сертификатов на молочный цех, паспорт изделия, руководство по эксплуатации, технологические инструкции для организации производства и согласования с местными контролирующими органами.

Оборудование сертифицировано на всей территории Российской Федерации. Модульный молочный завод разработан в соответствии с требованиями:

СанПиН 2.3.4.551-96 "Производство молока и молочных продуктов",
ВСТП-645/619,
Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» (ТР ТС 033/2013), действующий с 01.05.2014 г.

Для того чтобы качество предоставляемых нами услуг оставалось всегда на высшем уровне наша компания организовала Службу Контроля Сервиса (СКС), расположенного в г. Ижевск. При помощи организованной службы можно регулярно наблюдать за профессиональными навыками сотрудников компании и вести работы по улучшению качества производства. Клиенты — предприятия и молзаводы, а также сельскохозяйственные организации нашей страны. Аналоги молзаводов производимых в России — Маком, Казату, Колакс-1000, 10001, Колакс-501, 503. По запросу предоставим бизнес-план использования оборудования для фермерских хозяйств различной мощностью под ключ с подробным описанием, техническими характеристиками и видео работы модульного молочного цеха.

Другие модели заводов для переработки молока: